- Un éclair de bonheur à l'endroit comme à l'envers -
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Ce café fait partie des meilleurs lots produits dans la région d'Alta Mogiana. Cette région, qui borde les frontières de Sao Paulo et de Minas Gerais, abrite certains des procédés « Miel » naturels les plus doux et structurés du Brésil. Ces grains de café sont sélectionnés dans la petite exploitation familiale de Fernando. Doux, soyeux, clair et très homogène. Région: Cristais Paulista, Alta Mogiana Altitude : 1070 m Variété : Catuai, Ubata, Mundo Novo Procédé : « Miel » Naturel Producteur : Fernando Parra Rodrigues Récolte : août 2017 Note SCA* : 83 Profil de torréfaction : moyen foncé Recommandé pour espresso ! Torréfié à Lausanne |
Les Monts Rwenzori sont connus sous le nom de «Montagnes de la lune», avec un pic à plus de 5000 m. L’eau des glaciers, les sols fertiles et les pluies abondantes du Rwenzori offrent des conditions de croissance idéales pour obtenir une excellente qualité de café arabica. Le café est récolté à la main en sélectionnant soigneusement les cerises mûres. Intense, vif, rond.
Région: Monts Rwenzori, Fort Portal
Altitude : 1720 m
Variétés : SL14, SL28, Catimor
Procédé : naturel
Producteur : Kyagalanyi
Récolte : décembre 2017
Note SCA* : 85,5
Profil de torréfaction : clair
Recommandé pour méthodes filtre !
Torréfié à Lausanne
* selon notation de la SCA, Specialty Coffee Association
Région: Monts Rwenzori, Fort Portal
Altitude : 1720 m
Variétés : SL14, SL28, Catimor
Procédé : naturel
Producteur : Kyagalanyi
Récolte : décembre 2017
Note SCA* : 85,5
Profil de torréfaction : clair
Recommandé pour méthodes filtre !
Torréfié à Lausanne
* selon notation de la SCA, Specialty Coffee Association
Zahno caféS de spécialité
rockeur torréfacteur
Une lettre comme un éclair, identique à l’endroit comme à l’envers, la dernière de l’alphabet et la première de mon nom, Zahno.
Ma petite boîte lausannoise de torréfaction de cafés de spécialité. Comme un éclair. Flamboyante. Et des idées dans tous les sens. Guitariste rock, bec à bonbon et gourmet, je me passionne en 2014, en parallèle de la musique pour d'autre notes. Aromatiques. Celles du café et de ses multiples arômes fascinants. Pourtant absents des cafés du coin. Alors pour boire le meilleur espresso alentours, je décidais de le préparer moi-même. Avec ce pari en tête, provoquer chez l’autre ce même sentiment de bonheur au moment de boire un bon café.
Je pars alors étudier de plus près cette petite graine, sa botanique, ses arômes, sa chimie, le métier de barista. A l’Università del Caffè à Trieste et à la Artisan School of Coffee à Londres, sans oublier...ma guitare pour un concert dans la City...
Je confectionne uniquement du café arabica de spécialité, (comparable aux grands crus de vin) de petites coopératives de producteurs, Les cerises de café sont triées à la main lors de la cueillette. Je les trie à nouveau et les torréfie à Lausanne. Et (ce qui suit reste entre nous) je suis fier d'être le premier et le seul à Lausanne dans ce domaine de niche. Puis, avec mes petites mains, je conditionne le café dans des emballages sans aluminium, au bilan carbone neutre, recyclables sauf que la filière de recyclage suisse n'en a pas les moyens et ne l'autorise pas...encore.
Le café est un produit agricole tout simple mais qui a besoin d’attention. Et qui met en joie. Comme une belle musique qui prend aux tripes, qui fait rêver, qui reconnecte. C’est comme arroser du basilic. Faire santé en te regardant dans les yeux. C’est comme jouer très fort du rock’n’roll avec sa guitare.
Un éclair de bonheur à l’endroit comme à l’envers. TZAAK !
Ma petite boîte lausannoise de torréfaction de cafés de spécialité. Comme un éclair. Flamboyante. Et des idées dans tous les sens. Guitariste rock, bec à bonbon et gourmet, je me passionne en 2014, en parallèle de la musique pour d'autre notes. Aromatiques. Celles du café et de ses multiples arômes fascinants. Pourtant absents des cafés du coin. Alors pour boire le meilleur espresso alentours, je décidais de le préparer moi-même. Avec ce pari en tête, provoquer chez l’autre ce même sentiment de bonheur au moment de boire un bon café.
Je pars alors étudier de plus près cette petite graine, sa botanique, ses arômes, sa chimie, le métier de barista. A l’Università del Caffè à Trieste et à la Artisan School of Coffee à Londres, sans oublier...ma guitare pour un concert dans la City...
Je confectionne uniquement du café arabica de spécialité, (comparable aux grands crus de vin) de petites coopératives de producteurs, Les cerises de café sont triées à la main lors de la cueillette. Je les trie à nouveau et les torréfie à Lausanne. Et (ce qui suit reste entre nous) je suis fier d'être le premier et le seul à Lausanne dans ce domaine de niche. Puis, avec mes petites mains, je conditionne le café dans des emballages sans aluminium, au bilan carbone neutre, recyclables sauf que la filière de recyclage suisse n'en a pas les moyens et ne l'autorise pas...encore.
Le café est un produit agricole tout simple mais qui a besoin d’attention. Et qui met en joie. Comme une belle musique qui prend aux tripes, qui fait rêver, qui reconnecte. C’est comme arroser du basilic. Faire santé en te regardant dans les yeux. C’est comme jouer très fort du rock’n’roll avec sa guitare.
Un éclair de bonheur à l’endroit comme à l’envers. TZAAK !
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