Zahno Cafés de Spécialité
- Un éclair de bonheur à l'endroit comme à l'envers -
!! Nouvel arrivage !!
Inde BagnEheddal
la région native du café en inde, grâce au soufi baba budan au 16è s....
profil aromatique : FRUITS TROPICAUX, coco, citron vert, chocolat
Ravi Ramu, propriétaire de cette plantation est une légende à lui tout seul. L’histoire de sa ferme remonte à plus de 125 ans. Elle est implantée au sein de la forêt de Shola, connue pour sa densité et son sol volcanique, dans la région bien-nommée de Baba Budan Giri, du nom du célèbre soufi Baba Budan. La légende raconte qu’au 16è siècle, il déroba 7 graines de café à La Mecque au Yémen, pour aller les planter en Inde dans la région précisément de la plantation de Ravi. Ses cafés véhiculent un chapitre crucial dans les origines et le développement du café ! Ravi Ramu a su conserver ce patrimoine. Et il fait tout pour que celui-ci soit transmis de génération en génération. Le café est lentement séché à l'ombre pendant 28 jours, afin d’exalter sa complexité et ses sucres. Le café révèle des notes de mangue, citron vert, coco, chocolat. Superbe !
Région: Baba Budan Giri, village de Bagneheddal
Altitude : 1280 m
Variété : SL 795, SL 9, Chandragiri, Hemavathy
Procédé : Naturel, à l’ombre
Producteur : Ravi Ramu, plantation familiale
Récolte : janvier 2019
Profil de torréfaction : clair
Note SCA : 87
Recommandé pour filtre !
Torréfié à Lausanne
Région: Baba Budan Giri, village de Bagneheddal
Altitude : 1280 m
Variété : SL 795, SL 9, Chandragiri, Hemavathy
Procédé : Naturel, à l’ombre
Producteur : Ravi Ramu, plantation familiale
Récolte : janvier 2019
Profil de torréfaction : clair
Note SCA : 87
Recommandé pour filtre !
Torréfié à Lausanne
|
Ce café fait partie des meilleurs lots produits dans la région d'Alta Mogiana. Cette région, qui borde les frontières de Sao Paulo et de Minas Gerais, abrite certains des procédés « Miel » naturels les plus doux et structurés du Brésil. Ces grains de café sont sélectionnés dans la petite exploitation familiale de Fernando. Doux, soyeux, clair et très homogène. Région: Cristais Paulista, Alta Mogiana Altitude : 1070 m Variété : Catuai, Ubata, Mundo Novo Procédé : « Miel » Naturel Producteur : Fernando Parra Rodrigues Récolte : 2018-2019 Note SCA* : 83 Profil de torréfaction : moyen foncé Recommandé pour espresso ! Torréfié à Lausanne |
Les Monts Rwenzori sont connus sous le nom de «Montagnes de la lune», avec un pic à plus de 5000 m. L’eau des glaciers, les sols fertiles et les pluies abondantes du Rwenzori offrent des conditions de croissance idéales pour obtenir une excellente qualité de café arabica. Le café est récolté à la main en sélectionnant soigneusement les cerises mûres. Intense, vif, rond.
Région: Monts Rwenzori, Fort Portal
Altitude : 1720 m
Variétés : SL14, SL28, Catimor
Procédé : naturel
Producteur : Kyagalanyi
Récolte : décembre 2017
Note SCA* : 85,5
Profil de torréfaction : clair
Recommandé pour méthodes filtre !
Torréfié à Lausanne
* selon notation de la SCA, Specialty Coffee Association
Région: Monts Rwenzori, Fort Portal
Altitude : 1720 m
Variétés : SL14, SL28, Catimor
Procédé : naturel
Producteur : Kyagalanyi
Récolte : décembre 2017
Note SCA* : 85,5
Profil de torréfaction : clair
Recommandé pour méthodes filtre !
Torréfié à Lausanne
* selon notation de la SCA, Specialty Coffee Association
FRAiCHEMENT ARRIVeES !
LEs tasses Z en or 14 carats !
Tasse en céramique. Logo Z en or 14 carats déposé à la main. Fond et bordure intérieure spécialement inclinés pour un développement d'arômes exceptionnel. Conçue avec un barista. Socle stable, solide, parfait équilibre. Tient dans le creux de la main. Comme une...jolie tulipe. Hyper agréable, ultra original !
Espresso 50 ml - Café 150ml - Cappuccino/Filtre 180ml
Designer Maarten Baptist, fabriqué aux Pays-Bas !
Espresso 50 ml - Café 150ml - Cappuccino/Filtre 180ml
Designer Maarten Baptist, fabriqué aux Pays-Bas !
Zahno caféS de spécialité
rockeur torréfacteur
Une lettre comme un éclair, identique à l’endroit comme à l’envers, la dernière de l’alphabet et la première de mon nom, Zahno.
Ma petite boîte lausannoise de torréfaction de cafés de spécialité. Comme un éclair. Flamboyante. Et des idées dans tous les sens. Guitariste rock, bec à bonbon et gourmet, je me passionne en 2014, en parallèle de la musique pour d'autre notes. Aromatiques. Celles du café et de ses multiples arômes fascinants. Pourtant absents des cafés du coin. Alors pour boire le meilleur espresso alentours, je décidais de le préparer moi-même. Avec ce pari en tête, provoquer chez l’autre ce même sentiment de bonheur au moment de boire un bon café.
Je pars alors étudier de plus près cette petite graine, sa botanique, ses arômes, sa chimie, le métier de barista. A l’Università del Caffè à Trieste et à la Artisan School of Coffee à Londres, sans oublier...ma guitare pour un concert dans la City...
Je confectionne uniquement du café arabica de spécialité, (comparable aux grands crus de vin) de fermes familiales ou de petites coopératives de producteurs. Les cerises de café sont cueillies à la main, uniquement lorsqu'elles sont mûres. Elles poussent dans des champs de caféiers souvent naturellement bio car sauvages. Je les trie à nouveau et les torréfie à Lausanne. Et (ce qui suit reste entre nous) je suis fier d'être le premier et le seul à Lausanne dans ce domaine de niche. Puis, avec mes petites mains, je conditionne le café dans des emballages sans aluminium, au bilan carbone neutre, recyclables.
Le café est un produit agricole tout simple mais qui a besoin d’attention. Et qui met en joie. Comme une belle musique qui prend aux tripes, qui fait rêver, qui reconnecte. C’est comme arroser du basilic. Faire santé en te regardant dans les yeux. C’est comme jouer très fort du rock’n’roll avec sa guitare.
Un éclair de bonheur à l’endroit comme à l’envers.
Ma petite boîte lausannoise de torréfaction de cafés de spécialité. Comme un éclair. Flamboyante. Et des idées dans tous les sens. Guitariste rock, bec à bonbon et gourmet, je me passionne en 2014, en parallèle de la musique pour d'autre notes. Aromatiques. Celles du café et de ses multiples arômes fascinants. Pourtant absents des cafés du coin. Alors pour boire le meilleur espresso alentours, je décidais de le préparer moi-même. Avec ce pari en tête, provoquer chez l’autre ce même sentiment de bonheur au moment de boire un bon café.
Je pars alors étudier de plus près cette petite graine, sa botanique, ses arômes, sa chimie, le métier de barista. A l’Università del Caffè à Trieste et à la Artisan School of Coffee à Londres, sans oublier...ma guitare pour un concert dans la City...
Je confectionne uniquement du café arabica de spécialité, (comparable aux grands crus de vin) de fermes familiales ou de petites coopératives de producteurs. Les cerises de café sont cueillies à la main, uniquement lorsqu'elles sont mûres. Elles poussent dans des champs de caféiers souvent naturellement bio car sauvages. Je les trie à nouveau et les torréfie à Lausanne. Et (ce qui suit reste entre nous) je suis fier d'être le premier et le seul à Lausanne dans ce domaine de niche. Puis, avec mes petites mains, je conditionne le café dans des emballages sans aluminium, au bilan carbone neutre, recyclables.
Le café est un produit agricole tout simple mais qui a besoin d’attention. Et qui met en joie. Comme une belle musique qui prend aux tripes, qui fait rêver, qui reconnecte. C’est comme arroser du basilic. Faire santé en te regardant dans les yeux. C’est comme jouer très fort du rock’n’roll avec sa guitare.
Un éclair de bonheur à l’endroit comme à l’envers.
|
|
|