Ethiopie Derikocha
Rose Jasmin Lavande
La région de Derikocha, dans le district de Guji a acquis une célèbre réputation pour les cafés fins, produisant certains des micro-lots les plus recherchés au monde. Grâce à la combinaison de la haute altitude, des sols fertiles, des pluies constantes et abondantes et des connaissances locales historiques des caféiculteurs. Les variétés indigènes « Heirloom », qui poussent à l'état sauvage en Ethiopie - donc « bio » naturellement – apportent ces saveurs uniques, inhabituelles et raffinées : agrumes, jasmin, chocolat !
Les cerises cultivées à l'ombre et cueillies minutieusement à la main sont séchées au soleil sur des « lits africains » surélevés, pendant environ 12 à 15 jours. Dans la journée, ils sont ratissés et retournés périodiquement pour assurer un processus de séchage uniforme, couvert entre 12h et 15h pour les protéger du soleil et la nuit pour le protéger de la pluie et de l'humidité. Une fois que le café a séché - au bon taux ! - il est dépulpé, calibré et soigneusement trié à la main.
Savoureux, frais, original ! Une merveille
Région: Guji
Producteur : divers petits caféiculteurs
Altitude : 2250 m
Variété : Heirloom Grade 1
Procédé : naturel
Récolte : Octobre 2020
Profil de torréfaction : léger
Note SCA : 87
Torréfié à Lausanne!
Protégé dans un emballage à haute protection contre l'oxygène et l'humidité, sans aluminium, sans BPA, recyclable, fabriqué en UE aux Pays-Bas en circuit CO2 Neutre