NOUVEAU ! Inde Ratnagiri
Le mot hindi « Ratnagiri » signifie littéralement « Montagne de perles », en référence à la dense canopée de chênes argentés qui couronne cette ferme. Ratnagiri a été fondée en 1920 et est détenue et exploitée par Ashok Patre, après avoir été transmise de grand-père en père et en fils. Cette sélection de café naturellement traitée comprend une longue période de fermentation anaérobie et est séchée sur des lits surélevés pendant 20 à 21 jours à 50 % d'ombre.
Ashok Patre est un progressiste. Grand voyageur et plein d'initiative, il s'est inspiré d'ailleurs pour dépasser les limites de la culture et de la transformation traditionnelles du café en Inde. Les niveaux Brix sont testés avant la récolte. Le traitement comprend des expériences naturelles, de méthode « miel » et de fermentation, en plus du lavage traditionnel.
Le domaine Ratnagiri est une exploitation biologique et biodynamique et possède également la certification officielle Rainforest Alliance. Des analyses trimestrielles du sol sont effectuées et des corrections organiques sont apportées au sol. De l'eau de mer ionique et de l'extrait d'algues marines sont utilisés pour améliorer l'immunité des plantes et la teneur en sucre des fruits.
Le domaine est un environnement luxuriant et ombragé avec trois étages d'ombre. Il abrite plus de 48 populations d'oiseaux recensées, des singes, des léopards, des sangliers, des tigres, des mangoustes et, à l'occasion, des éléphants. La richesse de la biodiversité exige d'Ashok et de sa famille une approche de l'agriculture qui place l'écologie et l'harmonie avec l'environnement au premier plan. Il s'agit d'une exploitation de classe mondiale, l'une des plus importantes d'Inde, et d'un excellent exemple de collaboration entre Olam et l'agriculteur en vue d'atteindre l'excellence.
Fraise, melon, fruits exotiques. Original ! Et superbe ! Parfait en espresso ou filtre !
Région: Bababudangri
Altitude : 1200 m
Producteur : Ashok Patre
Variété : SL 795, SL 9, Chandragiri, Hemavathy
Procédé : Naturel avec fermentation anoxique prolongé
Récolte : 2020-21
Profil de torréfaction : moyen
Note SCA : 87