Nicaragua El Bosque
Thym Cerise Cacao
Deux frères dans cette ferme familiale nichée entre la forêt et les collines, à la frontière du Honduras. Précurseurs des cafés de spécialité au Nicaragua! Certifiés Rain Forest Alliance (RFA)
Le café est sélectionné et récolté puis laissé en cerise pendant 24 heures. Il est ensuite réduit en pulpe, puis mis à sécher sur des lits surélevés multicouches où il est retourné à 9h, 12h et 14h sur une période de 18 à 20 jours. Le café est couvert la nuit pour le protéger de l'humidité. Le café est transformé au moulin de San Ignacio à Mozonte, près d'Ocatal à Nueva Segovia, où sont transformés uniquement des microlots. La ferme El Bosque est située à San Fernando, dans la région de Nueva Segovia au Nicaragua, près de la frontière avec le Honduras. La ferme est nichée entre une forêt dense et luxuriante et des collines, une biodiversité qui élève ce café de spécialité en premier choix. Le Nicaragua a une longue histoire avec le café, mais au cours des dernières années, il est devenu de plus en plus connu pour ses cafés de spécialité, en raison de l'influence de producteurs comme Julio et Octavio. L'histoire de la culture du café de la famille Peralta remonte au début du 20e siècle !
Ce café est surprenant, doux, onctueux, un caractère ! Parfait autant en méthodes douces qu'en espresso où il développe une magnifique onctuosité
Région: San Fernando, Nueva Segovia
Producteur : Julio & Octavio Peralta
Récolte : Janvier 2020
Variété : Catuai Red Honey
Altitude : 1288 m
Procédé : naturel
Profil de torréfaction : léger - moyen
Note SCA : 86,2
Microlot - Certification Rain Forest Alliance
Torréfié à Lausanne. Emballages sans aluminium, sans BPA, à grande barrière contre l'O2, CO2, l'humidité, fabriqué dans l'UE, aux Pays Bas en circuit CO2 neutre